A l’occasion de la récolte 2016, nous avons produit un reportage photo qui trace le chemin de la véritable maca du Pérou, depuis ses champs de culture jusqu’à l’aéroport.
La Maca est une plante crucifère de la famille des brassicacées. Son tubercule ressemble à une sorte de navet. La véritable Maca du Pérou pousse naturellement selon une production par assolement pluriannuel (de 9 à 15 ans de repos) sur les pentes du plateau, entre 4 105 m et plus de 4 300 m d’altitude.
La Véritable Maca du Pérou (Lepidium Peruvianum Chacon de la province de Junin) pousse naturellement.
(comprenez selon notre vision du bio et de manière non mécanisée),
selon une production par assolement pluriannuel (de 9 jusqu’à 15 ans de repos, dès 4000 m, en fonction de la pente notamment)
sur les pentes du Plateau, qui part de 4105 m d’altitude et monte à plus de 4300 m.
La récolte
La récolte se pratique en équipe, champ par champ, à la bonne saison (courant août habituellement). Le travail est organisé en famille, à la main, dans le pur respect de la tradition — ce qui a facilité la certification en agriculture biologique.
Le travail est bien organisé. Imaginez la pénibilité à cette altitude !
La maca est récoltée en famille, à la main, dans le plus pur respect de la tradition. Finalement, il aura été facile de certifier le mode de production biologique !
Notez que les différentes couleurs de maca : maca jaune, maca noire, maca rouge sont récoltées ensemble car … elles poussent ensemble !
Notre maca est ensuite séchée au soleil, tellement puissant à cette altitude :
Séchage et préparation
Les différentes couleurs de Maca (jaune, noire, rouge) sont récoltées ensemble car elles poussent ensemble. Leur association respecte le savoir-faire multiséculaire des Indiens.
Les tubercules sont séchés au soleil (très puissant à cette altitude), puis triés, nettoyés et sélectionnés à la main. La poudre est fabriquée sur place avant d’être conditionnée et expédiée vers la France.
Sur le panneau de l’association des producteurs : « Maca écologique — altitude 4 250 m — Lepidium Peruvianum Chacon ».
Les tubercules de maca sont ensuite triés, nettoyés, puis sélectionnés à la main pour entrer dans la fabrication de la poudre de maca :
Le processus d’assemblage intervient à ce moment (association des différentes « couleurs » des maca) selon le savoir-faire multiséculaire des indiens.
Notez , s’il fallait encore dissiper quelques doutes, d’où vient la maca « terre inconnue », c’est écrit sur le panneau accroché au mur :
« association des producteurs de maca écologique », « altitude 4 250 m », « maca Lepidium Peruvianum Chacon ».
(Lisez-vous « maca rouge, bleue, verte » ? « meyenii » ? « walpers » ? ou autre fantaisie ?)
La poudre de maca est ensuite fabriquée sur place :
Notre Maca est ensuite conditionnée, prête pour être expédiée vers la France :
Maca terre inconnue récolte 2016 prête !
la suite… au prochain épisode