12 mars 2017

1 – Origine garantie

A l’occasion de la récolte 2016, nous avons produit un reportage photo qui trace le chemin de la véritable maca du Pérou, depuis ses champs de culture jusqu’à l’aéroport.

La Maca est une plante crucifère de la famille des brassicacées (choux, radis, moutarde…). Le tubercule ressemble à une sorte de navet.

Véritable Maca du Pérou Lepidium Peruvianum Chacon de la province de Junin

Véritable Maca du Pérou Lepidium Peruvianum Chacon de la province de Junin

La Véritable Maca du Pérou (Lepidium Peruvianum Chacon de la province de Junin) pousse naturellement.

(comprenez selon notre vision du bio et de manière non mécanisée),
selon une production par assolement pluriannuel (de 9 jusqu’à 15 ans de repos, dès 4000 m, en fonction de la pente notamment)

sur les pentes du Plateau, qui part de 4105 m d’altitude et monte à plus de 4300 m.

l'équipe devant les champs de maca

l’équipe devant les champs de maca

La récolte de la maca se pratique en équipe, champ par champ, à la bonne saison, c’est-à-dire courant août habituellement :

récolte de la maca sur les pentes du plateau de Junin

récolte de la maca sur les pentes du plateau de Junin

Le travail est bien organisé. Imaginez la pénibilité à cette altitude !

récolte de la maca sur les pentes du plateau de Junin

récolte de la maca sur les pentes du plateau de Junin

La maca est récoltée en famille, à la main, dans le plus pur respect de la tradition. Finalement, il aura été facile de certifier le mode de production biologique !

Notez que les différentes couleurs de maca : maca jaune, maca noire, maca rouge sont récoltées ensemble car … elles poussent ensemble !

Notre maca est ensuite séchée au soleil, tellement puissant à cette altitude :

Séchage de la maca du Pérou

Séchage de la maca du Pérou

 

Séchage de la maca du Pérou

Séchage du maca du Pérou

Les tubercules de maca sont ensuite triés, nettoyés, puis sélectionnés à la main pour entrer dans la fabrication de la poudre de maca :

Sélection manuelle des meilleures maca pour notre production

Sélection manuelle des meilleures maca pour notre production

Le processus d’assemblage intervient à ce moment (association des différentes “couleurs” des maca) selon le savoir-faire multiséculaire des indiens.

Notez , s’il fallait encore dissiper quelques doutes, d’où vient la maca “terre inconnue”, c’est écrit sur le panneau accroché au mur :

“association des producteurs de maca écologique”, “altitude 4 250 m”, “maca Lepidium Peruvianum Chacon”.
(Lisez-vous “maca rouge, bleue, verte” ? “meyenii” ? “walpers” ? ou autre fantaisie ?)

La poudre de maca est ensuite fabriquée sur place :

équipe responsable de la fabrication de la maca

Luis nous présente l’équipe responsable de la fabrication de la maca

Notre Maca est ensuite conditionnée, prête pour être expédiée vers la France :

 

Maca terre inconnue Maca terre inconnue

Maca terre inconnue récolte 2016 prête !

la suite… au prochain épisode (2 – importation et fabrication)